Sie liegt in kristallisierter Form als β-Pyranose, gebunden als Furanose (Kohlenhydrate) vor. Die chemische Reduktion ergibt D-Sorbitol und D-Mannitol im Verhältnis 1 : 1. Wichtige Derivate der F.

D-Fructose, Fruchtzucker, Lävulose, Abk. Fru, wichtigste Ketohexose (Monosaccharide). Handelsüblich ist die β-D-Fructopyranose, ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser leicht, in Ethanol mäßig ...