《广群芳谱》中曾提到过雪里蕻：“四明有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青，雪里蕻之得名以此，味稍带辛辣，腌食绝佳。”这充分描绘了雪里蕻在严冬中的顽强生命力。我们这里又称它为“春不老”，腌制成菜后便称为春不老腌菜。

这本书的美食主要写北京，写美食又不只美食，穿插介绍了许多与美食相关的民俗文化、人文历史。 不过，由于作者邓云乡生活在上个世纪，书中写的许多饮食习惯与风俗和现在有一定差异，但我们可以从这本书中了解过去的老北京饮食文化，旧时风俗。

福建医科大学附属协和医院胃外科主任医师谢建伟表示，胃癌的产生受不良饮食习惯和遗传因素影响较大，因而胃癌也常表现为“夫妻癌”“家族癌”的现象。长期食用腌制食物，其中亚硝酸盐等物质会在体内转化，就可能增加胃癌的风险。

你是否曾经想过，平常喜欢吃的腌制食品，可能会给你的健康带来潜在的危机？近日，绍兴一对夫妻因为几乎顿顿离不开的腌菜，先后被确诊为脑卒中，甚至差点丧命。这样的悲剧不是个案，背后隐藏着一个不容忽视的重要健康警示。

在保山市龙陵县，人们正用自己独特的方式，奏响着属于他们的“腊味交响曲”。腌腌菜、腌火腿、腌猪脚、腌辣子肉、腌腊肠……各种腌腊制品，不仅填满了当地人的厨房，还成为了他们走向更广阔市场的“秘密武器”。

腌菜一直被认为是中国传统美食之一，许多人对它爱不释手，甚至形成了家族的饮食习惯。但是最近的一份调查结果显示，腌菜可能会给人体健康带来潜在的危害，尤其是对于胃癌的发病率有着不可忽视的影响。